様々な抹茶との比較
ボールミル挽き
ボールミル挽き、石臼挽き、クロレラ配合、ほかのスイーツ用の抹茶との比較・・・。
半年以上、試行錯誤を続けた結果できあがったのがこの「菓子屋御用達・宇治抹茶」なのです。
そして、この商品のさらなる品質向上にこれからも努めていきたいと思っております。
カンタンな比較ですが、この「菓子屋御用達・宇治抹茶」と、他の抹茶を比較してみました。
※1 クロレラ配合の抹茶は、クロレラ含有量をよく調べる必要があります。クロレラ特有の香りは、抹茶の香りよりかなり強いです。
※2 京都産てん茶葉生産量は、全国生産量の約50%です。
※3 生産した茶畑までお伝えすることができます。
最高級・石臼挽き 製菓用宇治抹茶「プレミアム」は、菓子作り、茶そば作りの際に必要な抹茶の鮮やかな濃緑色、香り、味わいといった品質面での要求に最大限お答えすべく作った製菓用抹茶です。
高級 製菓用宇治抹茶「ハイグレード」は、抹茶の鮮やかな緑色、香りといった品質を求めつつも価格も抑えたいという方向けの製菓用抹茶です。他社の業務用抹茶にご満足いただけなかった方には、ぜひ一度お試しいただきたい製菓用抹茶です。
製菓用宇治抹茶「ベーシック」は、コストパフォーマンスを最重要視して作られた製菓用抹茶です。「京都和束産100%の宇治抹茶」をこの価格で手に入れられるのは、ここ以外にはないと思われます。
※1 「ベーシック」の品質に「まあまあ」とありますが、これは春摘み(茶道用)や夏摘みと比較した場合の品質です。秋摘みの中ではかなりグレードの高い茶葉を使用していますので、ご安心ください。
※2 石臼挽き、ボールミル挽きにつきましては、下記のコラムをご覧ください。
※3 「品質を重視するなら不適」とありますが、上記三種類を比較した場合の評価です。他社同クラスの価格帯商品と比較するのであれば、もちろん品質的にも問題ありません。
抹茶は、非常にデリケートな素材。純粋な抹茶は、熱・光・酸素に非常に弱いのです。
本品「菓子屋御用達・宇治抹茶」は、100%無添加の抹茶にこだわって作り上げた抹茶。そのため、抹茶本来のデリケートな特徴を持っているのです。
そのため、100℃以上に加熱する場合、退色は避けられません。
また、長時間、光に当たる環境に置いたり、酸素に触れる環境にあると、褐色または、黒くなってしまいます。
ご安心下さい。抹茶本来の弱点を補うためにこちらの商品もご用意しております。
熱、光、酸素に弱いのは、抹茶本来の特徴です。いろいろと試してみましたが、これを無添加100%純粋な抹茶だけで補うことは不可能です。だからといって、本物の抹茶を使わなくても良いとは、僕たちは考えていません。
抹茶の原料茶葉を微粉末(抹茶)にする加工方法として、代表的な加工法としてボールミル(Ballmill)と石臼(Stonemill)の二種類あります。
※弊社、製菓用宇治抹茶の場合、「プレミアム」が石臼挽き、「ハイグレード」「ベーシック」が、ボールミル挽きで製造しております。
商品名 | パッケージ |
内容量 | 価格/カート | |
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チャックなし
チャック付き |
1袋 |
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1袋 200g |
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1袋 500g |
送料半額!
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1袋 500g |
2袋以上のお買い上げで送料無料!!!
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1袋 500g |
3袋以上のお買い上げで送料無料!!! 6袋以上のお買い上げで購入金額5%OFF! 割引金額はカートページでご確認頂けます!
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6種類の違いを実際に手にとってご確認くださいませ。 抹茶パウダーの詳細はこちら >
※ネコポス便でのお届けになります。(送料無料)
※同時にほかの商品ををご購入頂く場合はそちらの送料が優先されます。
※代金引換はご利用できません。
※代金引換をお選びの場合は別途送料を頂戴いたします。
あらかじめご了承ください。
■ お客様の声
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四分の四様 | 2020-09-16 |
商品即到着いたしました。ご無理を言いましたが、本当に最速での発送ありがとうございます。 先日、お試しセット商品にて試作したケーキがあまりにも美味しすぎて、私の口に入らない勢いでなくなったほどです。なので、こちらのこのお抹茶ならば最高のものができる。そう確信して注文をさせていただきました。 上品な甘みと香り、嫌みのない渋味と苦味が絶妙で、こってりしたお菓子を非常に上品なものに変えてくれます。「魔法?」と思うほどに(笑) イベントを主催する方、そのお知り合いの方々にも評判で、やはり抹茶は親しみ深いこともあり、気に入っていただけたようです。 イベントでどのくらいの方に食べていただけるかわかりませんが、この最高峰のお抹茶で最高のケーキを焼きあげて振る舞いたいと思っていますので、これからも長き良きお付き合いをお願いしたく存じます。 |
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?様 | 2018-06-15 |
抹茶のシュークリームとブッセを作りました。抹茶の味もしっかりとしていました。100gあるので色々作りたいと意欲が湧きました´`* |
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enocyann様 | 2016-09-28 |
注文してすぐに届きました。 製菓用 高級宇治抹茶【プレミアム】はいつもお菓子やパン作りに使っていますが、とても気に入ってます! いつもはチャック付きを注文するのですが、 今回は売り切れ(?)だったのでチャックなしになってしまったのが残念です。 |