いつもおぶぶ茶苑の製菓用抹茶パウダーをご購入いただきありがとうございます。
現在、例年以上に抹茶の需要が高まり、おぶぶ茶苑でも予想より多くのご注文を承っております。そのため生産製造を今まで通りに行うことが厳しい状況下となっています。つきましては製菓用抹茶パウダーの製造工程と配合比率を改訂させていただくことになりました。
皆様にはご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解とご了承を賜りますようお願い申し上げます。
様々な抹茶との比較
ボールミル挽き
ボールミル挽き、石臼挽き、クロレラ配合、ほかのスイーツ用の抹茶との比較・・・。
半年以上、試行錯誤を続けた結果できあがったのがこの「菓子屋御用達・宇治抹茶」なのです。
そして、この商品のさらなる品質向上にこれからも努めていきたいと思っております。
カンタンな比較ですが、この「菓子屋御用達・宇治抹茶」と、他の抹茶を比較してみました。
※１ クロレラ配合の抹茶は、クロレラ含有量をよく調べる必要があります。クロレラ特有の香りは、抹茶の香りよりかなり強いです。
※２ 京都産てん茶葉生産量は、全国生産量の約25％です。
最高級 製菓用宇治抹茶「プレミアム」は、菓子作り、茶そば作りの際に必要な抹茶の鮮やかな濃緑色、香り、味わいといった品質面での要求に最大限お答えすべく作った製菓用抹茶です。
高級 製菓用宇治抹茶「ハイグレード」は、抹茶の鮮やかな緑色、香りといった品質を求めつつも価格も抑えたいという方向けの製菓用抹茶です。他社の業務用抹茶にご満足いただけなかった方には、ぜひ一度お試しいただきたい製菓用抹茶です。
製菓用宇治抹茶「ベーシック」は、コストパフォーマンスを最重要視して作られた製菓用抹茶です。「京都和束産100%の宇治抹茶」をこの価格で手に入れられるのは、ここ以外にはないと思われます。
※１ 「ベーシック」の品質に「まあまあ」とありますが、これは春摘み（茶道用)や夏摘みと比較した場合の品質です。秋摘みの中ではかなりグレードの高い茶葉を使用していますので、ご安心ください。
※2 「品質を重視するなら不適」とありますが、上記三種類を比較した場合の評価です。他社同クラスの価格帯商品と比較するのであれば、もちろん品質的にも問題ありません。
抹茶は、非常にデリケートな素材。純粋な抹茶は、熱・光・酸素に非常に弱いのです。
本品「菓子屋御用達・宇治抹茶」は、100％無添加の抹茶にこだわって作り上げた抹茶。そのため、抹茶本来のデリケートな特徴を持っているのです。
そのため、100℃以上に加熱する場合、退色は避けられません。
また、長時間、光に当たる環境に置いたり、酸素に触れる環境にあると、褐色または、黒くなってしまいます。
ご安心下さい。抹茶本来の弱点を補うためにこちらの商品もご用意しております。
熱、光、酸素に弱いのは、抹茶本来の特徴です。いろいろと試してみましたが、これを無添加１００％純粋な抹茶だけで補うことは不可能です。だからといって、本物の抹茶を使わなくても良いとは、僕たちは考えていません。
製品別、保存・陳列環境別の推奨表は下記のとおりです。
◆ボールミルで粉砕。粒子も抹茶と同様の8ミクロンから10ミクロンという細かさ。
◆きめ細かで、生地や餡、生クリームとの相性もよく混ざりやすい。
◆舌触りがなめらか。
◆粉砕加工から袋詰め作業まで最短でおこなうため、いつまでも新鮮。
◆業務用に便利な大容量パックでご用意。
