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煎茶パウダー 京番茶

煎茶とゆず蜜のゼリー

 煎茶とゆず蜜のゼリー


 ■ レシピをくださった方のコメント 

きらめきの煎茶」をそのままゼリーにして、ゆず蜜の甘いゼリーをクラッシュして
トッピングしてみました!

ゆず蜜の甘さと酸味と香りが「きらめきの煎茶」のさわやかなさっぱり感と渋みに
なんだかとってもあってました。

ぜひ、やってみて〜。

(東京都足立区Aさま)


 ■ 材料

材料
5人分(60ccカップ 5ヶ分)

■煎茶ゼリー

・80℃の煎茶・・・300cc
・お茶ガラの葉っぱ
 (形のきれいなものを取っておく)・・・5枚
・ゼラチンパウダー・・・5g

■ゆず蜜ゼリー

・ゆず蜜を好みの甘さに水で割ったもの
 (普通に飲むより少し甘めがおいしい)・・・100cc
・ゼラチンパウダー・・2.5g

■はちみつクリーム

・生クリーム・・・100cc
・はちみつ・・・お好みの分量


 ■ 作り方

■煎茶ゼリー

ゼラチンを80℃の煎茶に振り入れ、固まりができないようよくかきまぜ溶かす。

ガラスカップに注ぎ、飾りに茶葉を入れ、冷めたら冷蔵庫で冷やす。

■ゆず蜜ゼリー

好みの濃さに水で割ったゆず蜜を80℃まであたため、ゼラチンを振り入れてよくかきまぜとかす。

タッパーに入れて冷めたら冷蔵庫で冷やす。完全に固まったらフォークでつぶしてクラッシュゼリーにする。


大きめの茶葉を飾りにいれるといい感じ!
■はちみつクリーム

生クリームをとろみがつきかけた7分たてくらいにあわ立て、
好みの甘さにはちみつを入れてよく混ぜる。

◎食べる直線にトッピング!
 カップに入った煎茶ゼリーに はちみつクリームをのせ、
 最後にクラッシュしたゆず蜜のゼリーを飾ればできあがり!


 ■ 作者のコメント

けっこうカンタンでしょ!

ちなみに私が愛用しているゼラチンパウダーは業務用で、
80℃でなく45度でサッと溶けてダマになりにくい。

とっても使いやすく、これだと水出しした煎茶を電子レンジで
45度に少しあたためるだけでいいので、お茶の色がきれいに出そう。

まだ市販の一般家庭用のでは試していないので80℃の煎茶で
冷ましているうちに色が変色しないかちょっと気になるけど。。。

どう思います?

(おぶぶより)
できるだけ低温で煎茶を出したほうが、時間がたっても、
煎茶の緑色が変色しにくいと思いますよー。


 ■ このレシピに使われているお茶はこちら。


きらめきの煎茶


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