お待たせしました。
待ちに待った新茶のご予約ついに開始です。
今年は、冬の寒さが厳しく、よい茶が
期待できそうな年。
昨夏が、とても暑かったため、収穫量は
あまり多くありませんが、味わいは格別に
なりそうな予感。

今年の新茶は全部で四種類。
品種（やぶきた・在来）で二種、
育成方法（かぶせ・露地）で二種、
２×２の計四種類ございます。
品種、育成方法で味わい・香りが
ずいぶんと違い、どれも個性派ぞろいです。

新茶四種類のちがいを表で比較してみました。

	収穫直前の二週間、黒い遮光ネットをかぶせ、日光をさえぎって作る「かぶせ茶」は、甘みが強くまろやかな味わいとなり、茶葉は鮮やかな緑色となる。	春の陽光を十分に浴びた「露地茶」は、冴えた渋みとやまぶき色の水色が特徴。京都和束のお茶だけが持つ、「霧香」を楽しむのなら、このお茶だろう。
日本を代表する品種改良茶。独特の強い香気、滋味優雅で甘味に富んだ味わいが特徴。全国で生産される茶のうち、約七割がこの「やぶきた」と言われている。	甘みとコクが濃ゆい「かぶせ煎茶」	渋みがうまい「太陽の煎茶(春)」
タネから育てた品種改良を一切していない土着の茶。京都和束の豊かな天候風土に育まれ、風や大地をそのまま感じさせる力強い味わい。	甘みがある、すーっと飲める「風の煎茶」	タネから育てた「大地の煎茶」