どうも～♪
春ですね～♪
かなり暖かく・・・というか、暑いくらいになってきました。
さあ、ついに始まりましたよ～。
今年もどとうのシーズンが！
今週は、毎年恒例の手摘みで手もみの新茶の第1回目、
手摘みの様子をお送りします。
(分量が多いので２分割でお届けします！)
それでは今週も元気に
【おぶぶNEWS】といってみましょう！ |
これがお茶の新芽！
親指の下くらいで摘みとると
一心二葉（いっしんによう)摘みです♪ |
見よ！この新たな命のいぶきを！
この色！この輝き！
そして、お伝えすることができませんが、このさわやかな香り・・・
一面に広がる浅緑の新芽が、新茶となるのです！ |
舌なめずりしそうなくらいののぞみ君
今年初摘みなのでちょっと興奮ぎみ♪ |
ついに始まりますよ～！
どとうの季節が。
今年はじめての新茶の収穫は、
初市（はついち）に出すための茶葉の収穫。
初市（はついち)というのは、
今年最初の市（いち：茶葉の取引相場）のことです。
お茶というのは、実は、株式や通貨と同じく、
相場で取引されているのです。
なので、時期や茶葉のよしあしにより、
価格はけっこう変動します。
初市に出す新茶は、
「今年も良い相場でありますように」という願いも込めて、
毎年恒例、手摘み＆手もみで作った新茶を出すのです。 |
手摘み＆手もみするのは、
「和束茶手揉（てもみ）技術保存会」のメンバー。
この「手もみ保存会」は、お茶の収穫・製茶が機械化され、
すたれゆく手もみ技術の伝統を受け継いでゆくため、
約５年前に結成されました。
当然、僕たちもそのメンバー♪ |
摘みとった新芽
|
近くで見るとこんな感じ
一心二葉（いっしんによう）で
摘むとこんなにきれいな生葉が集まります。
|
手摘みの方法は、いろいろありますが、
このあたりの基本は、一心二葉（いっしんによう)摘み。
これは、上の写真にあるように、まだ開いていない新芽と
開いたばかりの茶葉の二枚を摘みとる収穫方法です。
これは、手摘みだから、なせるわざ。
現状、機械では、一心二葉摘みは不可能です。 |
摘みとった茶葉は、製茶場に持ち帰り、
まず、蒸します。
これも昔ながらの製法なのですが、
お釜いっぱいにお湯を沸騰させ、
ぐらぐら煮えたお釜の上に蒸籠（せいろ)を載せ、
その蒸籠のなかに摘みとった茶葉を入れるのです。
蒸籠（せいろ)は、下からの蒸気を通す構造に
なっているので、蒸籠（せいろ）に入れた生葉は、
お釜からあがってくる蒸気を
ふんだんに浴び、蒸されてゆくのです。
蒸された新芽は、しっとりと露気を帯び、
みずみずしい鮮やかな緑色へと変化してゆきます。
|
収穫した生葉は、蒸籠（せいろ)で蒸す
蒸篭（せいろ）の下には、
お釜いっぱいのお湯が沸き立っています。
|
手摘みで手もみの新茶
上の写真の生葉がそのまま茶葉に
なっているので、一つ一つの茶葉が
針のように長い。 |
さて、左の写真が、できたてほやほや～
今年はじめての手摘み＆手もみ新茶です。
手摘み＆手もみで作った茶葉は、特徴的で
茶葉をひとめ見ただけで分かります。
その特徴は、針のように 長く細くよられた形と、
茶葉の色が、濃い深緑色で
黒くかがやくようなつやがあることです。
また、手摘み&手もみ新茶を淹れたあとのお茶ガラは、
こーんなにも大きく開くのです。リーフが一枚ずつ、
まるごと、お茶ガラになって出てきます。
当り前の話なのですが、見慣れないとビックリですよね♪
茶葉一枚一枚が現れる
見慣れないと、ビックリする大きさです。 |
次回は、手摘みの続きの手もみの様子をお送りしますね。 |
近所の空き地に咲き乱れる菜の花 |
どうも～！
人気コーナーお客様の声です♪
今週は、岡山県のＴさまからのお便りです。
ありがとうございます！
一保堂さんといえば、京都のお茶屋さんで300年以上の歴史のある老舗のお茶屋さんです。
そこと比べていただけるなんて、ちょっと光栄♪
でも、負けへんで～（笑）
実は、一保堂（いっぽうどう）さんのほうじ茶もけっこうスモーキィなんですよね。
なので、ちょびっと意識したりも、してました♪
なので、ＴさまからのＦＡＸを読んだとき「おぉ！」と思ってしまいました。
皆さまにも、お気に入りの通販お茶屋さんがあったりするのでしょうか？
もし、お気に入りショップがございましたら、ぜひ教えてくださいね♪
僕たちもぜひそのお茶を飲んでみたいです。
ご意見・ご感想は、コチラまで↓
info@obubu.com
日本初！茶畑からのオーダーメイド新茶 |
現金一万円をお一人様に
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ゆたかくんちの子供
ちゃー飲むケー？ |
いよいよ、新茶のシーズンです♪
新芽が萌え始めるとなんだか
気持ちがとても高揚してきます。
あ、それから、ＳＮＳなるものをおぶぶでも
はじめてみることになりました。
ＳＮＳとは、メンバーの紹介がないと入れない
「会員制クラブ」 みたいなモノです。
おぶぶのＳＮＳの名前は、"茶飲み友達"。
【おぶぶＮＥＷＳ】を読んで下さっている皆さまには、
"茶飲み友達"にぜひご招待したいと思います。
(当然無料ですよ。)
全国いや全世界のお茶好きの皆さまが楽しめるような
「秘密クラブ」にしてゆけたらいいなと思っています！
なので、みなさまも一緒にたのしもう！
「参加してみたい」という方は、info@obubu.comまで
メールをください。ご招待メールを返信いたします。
「ちょっと興味あるかも」という方も、info@obubu.comまで
メールをください。詳しくご説明いたします♪
それでは、お待ちしてま～す。 |
それでは、ご意見ご感想お待ちしております。
お茶作りに命をかけたおかげで、パソコンには詳しくない人たちの集まりとなってしまいました。
つたない対応しかできない部分もででくると思いますが、なにとぞ、あたたかなまなざしで見守ってやってください。 |
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そちらにご意見いただいてもうれしいです。
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投稿者 Melody : 2005年04月27日 16:05
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