お茶の通販　宇治茶　和束茶　おぶぶ

今、お使いの抹茶に納得いかない方、これから抹茶スイーツを始めようという方へ。４人の菓子職人と1人のそば職人、そして抹茶の生産農家が、共同開発した、抹茶スイーツのための宇治抹茶です。

開発にご協力いただいた五人の職人の皆様はこちら。

京都随一の茶産地・和束町で収穫した抹茶葉だけを使用。100%ピュアな宇治抹茶です。

「菓子屋御用達・宇治抹茶」は、石臼挽きの抹茶です。通常、抹茶と呼ばれる商品には、石臼挽きと、ボールミル挽きの2種類があります。石臼挽きの抹茶は、400年以上の歴史があり、石臼挽きならではの、ふくよかな香りと粒径4〜5ミクロンという、微粒子であることが特徴。

ただし、石臼挽きの場合、石臼一つ当たり、一日たった５００グラムしか作ることができないため、大量生産には不向きです。
そのため、近年、抹茶として販売されているものの多くは、ボールミル挽きがほとんどです。ボールミル挽きの場合、石臼のような香りはありません。また粒子の形状が、角ばっているため、抹茶のクリーミィさでは、石臼挽きに劣ります。

原材料：京都和束産宇治抹茶。それ以外の成分は何もない、１００％ピュア、純粋無垢な宇治抹茶です。

限りなく減農薬、減化学肥料で育成しました。かつて、完全無農薬有機栽培にも挑戦し、JASの認定も受けました。しかし、実際のところ、それでは、品質がよい抹茶は作れないという、結論に達し、独自基準での減農薬・減化学肥料の農法に切り替えました。商品の安全は、生産者である僕たちを信用していただくほかございませんが、僕たちが保証します。

お届けする抹茶は、生産者はもちろん、収穫した茶畑、石臼挽きにした石臼工場まで分かる抹茶です。生産者の茶作りにかける情熱もお伝えできます。

この抹茶は、夏摘みの茶葉で作った抹茶です。だから、品質、コストパフォーマンスに優れた抹茶。夏摘みの茶葉の特徴は、さわやかな香りと渋みが強いこと。夏摘みの抹茶は、渋みが強いため、これだけで茶道用の抹茶には、適しません。しかし、スイーツの場合、甘みは、砂糖などでつけられるため、夏摘みの強い香りと渋みは、抹茶の特徴を強めるためには、最適です。

※春に収穫した抹茶は、主にお点前用の抹茶として使われ、品質は最高ですが、価格も最高です。春の抹茶の特徴は、渋みが少ないことです。

この抹茶は、４人の菓子職人と1人のそば職人と、京都・和束町の茶農家が作り上げたスイーツのための抹茶です。だから、お菓子屋さんにぜひ使っていただきたい抹茶なのです。

ボールミル挽き、石臼挽き、クロレラ配合、ほかのスイーツ用の抹茶との比較・・・。
半年以上、試行錯誤を続けた結果できあがったのがこの「菓子屋御用達・宇治抹茶」なのです。
そして、この商品のさらなる品質向上にこれからも努めていきたいと思っております。

抹茶は、非常にデリケートな素材。純粋な抹茶は、熱・光・酸素に非常に弱いのです。
本品「菓子屋御用達・宇治抹茶」は、100％無添加の抹茶にこだわって作り上げた抹茶。そのため、抹茶本来のデリケートな特徴を持っているのです。
そのため、100℃以上に加熱する場合、退色は避けられません。
また、長時間、光に当たる環境に置いたり、酸素に触れる環境にあると、褐色または、黒くなってしまいます。

ご安心下さい。抹茶本来の弱点を補うためにこちらの商品もご用意しております。

熱、光、酸素に弱いのは、抹茶本来の特徴です。いろいろと試してみましたが、これを無添加１００％純粋な抹茶だけで補うことは不可能です。だからといって、本物の抹茶を使わなくても良いとは、僕たちは考えていません。

製品別、保存・陳列環境別の推奨表は下記のとおりです。

カンタンな比較ですが、この「菓子屋御用達・宇治抹茶」と、他の抹茶を比較してみました。

※１　クロレラ配合の抹茶は、クロレラ含有量をよく調べる必要があります。クロレラ特有の香りは、抹茶の香りよりかなり強いです。
※２　ちなみに京都産の茶葉は、全国の3%程度ですので、ブレンド商品の場合、どのくらいの量が、配合されているのか？？推して知るべし…かも。
※３　生産した茶畑までお伝えすることができます。

僕たちは、この抹茶をあなたに使っていただき、納得いく抹茶スイーツを作り上げていただきたいのです。だから、もし万が一、ご満足いただけないのであれば、御代はもちろんお返しいたします。

商品規格

→ＦＡＸ・お電話でのご注文はコチラから

商品の包装は、3種類ございます。

100gチャック付袋入（左）
チャック付の袋ですので、少量ずつお使いの方にオススメです。

100g袋入（中央）
少量ずつお使いでもシーラーをお持ちの方にオススメです。

200g袋入（右）
大量にお使いの方にオススメです。